| Raciones |
unidades de 90gr
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Ingredientes
- 500 gr Harina Suave Blanquita 100%
- 165 gr Huevo 33%
- 160 gr Margarina 32%
- 5 gr Sal 1%
- 100 gr Azúcar 20%
- 10 gr Esencia de vainilla 2%
- 25 gr Agua 5%
- 10 gr Suero 2%
- 5 gr Levadura 1%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración
- Mezclar todos los ingredientes menos la grasa, amasar por un promedio de 6 minutos y luego agregar la grasa, en este momento la masa estará muy pegajosa hay que tener paciencia hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y la masa despegue del perol.
- Se recomienda reposar en frío por unas 3 horas antes del uso. Porcionar y figurar, fermentar de 3 a 4 horas aproximadamente.
Notas de la receta
Tiempo de horneado:
A 180°c de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Tiempo de amasado:
12 minutos aproximadamente.
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