El objetivo de este curso, es brindar a los participantes las técnicas elementales de Panadería y Pastelería, partiendo de la elaboración de masas, pastas y batidos bases hasta sus múltiples aplicaciones, lo que facilitará al alumno ampliar sus habilidades laborales, así como, iniciar un negocio propio.
La metodología “aprender haciendo” utilizada en la Academia del Pan, nos permite al alumno ser el encargado de administrar su área de trabajo (desde el pesaje de los ingredientes) hasta la elaboración completa del producto terminado y emplatado. Estos contenidos se desarrollan mediante un plan de clases, aplicado 20% teórico y 80% práctico.
En este curso el alumno aprenderá a elaborar una variedad de productos de Panadería y Pastelería, de acuerdo a los tipos de masas: simple, masas dulces, hojaldres, pastas quebradas, pasta americana, batidos livianos y batidos pesados; sabiendo así mismo utilizar y diferenciar cada tipo de harina distribuidas por MONISA.
