Información general de la receta
Dificultad
Medio
Porciones:
20
Tiempo de preparación:
20 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
45 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la masa:
- 454 gramos Harina Suave Blanquita
- 363 gramos Mantequilla
- 409 gramos Azúcar
- 363 gramos Huevos
- 32 gramos Cocoa
- 136 gramos Leche entera
- 2 gramos Sal
- 20 gramos Polvo para hornear
- 9 gramos Vinagre Blanco
- 9 gramos Esencia de Vainilla Negra
- 5 gramos Colorantes Rojo
Para el Culí y Mousse de fresa
- 908 gramos Crema Chantilly
- 908 gramos Fresa
- 227 gramos Azúcar
- 36 gramos Gelatina simple
Preparación
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado.
- Pesar los ingredientes engrasar y enharinar los moldes.
Del culí de fresa:
- Poner en una paila las fresas con el azúcar a fuego medio, hasta que se integren bien.
- Procesarlas y reservar.
Del mousse de fresa:
- Hidratar la gelatina en agua y diluirla en Baño María.
- Mezclar el 80% del culí con la gelatina diluida seguidamente mezclarle la chantilly. Si quedase con grumos llevar la mezcla al Baño María, hasta que quede una mezcla homogénea.
De la masa:
- Cremar el azúcar y la mantequilla de 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
- Mezclar, al batido, la harina, el polvo para hornear, la sal y la cocoa, de forma envolvente.
- Incorporar la leche, la vainilla, el vinagre y el colorante. Batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme.
- Verter la mezcla en el molde.
- Horneamos 160°C, entre 30 y 45 minutos aproximadamente.
Del armado:
- Cortamos la torta en dos discos.
- Agregamos sobre la superficie de la torta el mousse de fresa, la llevamos al frio de 45 minutos a 1 hora.
- Una vez que el mousse esté firme retiramos de refrigeración, emplatamos y decoramos con el resto del culi de fresa.
