Torta Glaseada Navideña

Ingredientes:

Para el batido:

• 454 gramos Harina Suave La Blanquita
• 14 gramos Polvo para hornear
• 318 gramos Margarina
• 318 gramos Azúcar
• 227 gramos Huevos
• 136 gramos Agua
• 9 gramos Esencia de Vainilla
• 23 gramos Ron
• 18 gramos Suero Dulce
• 2 gramos Canela en polvo
• 2 gramos Nuez moscada

Para el relleno:          

• 45 gramos Ron
• 182 gramos Fruta confitada
• 91 gramos Pasas
• 36 gramos Coco rayado

Para el sirope  :

• 454 gramos Agua
• 499 gramos Atado de dulce
• 2 gramos Canela en raja
• 91 gramos Ron

Para el glasé real:      

• 454 gramos Azúcar glass
• 79 gramos Claras de huevo
• 9 gramos Esencia de Vainilla
• 182 gramos Leche Condensada
• 2 gramos Ácido cítrico

Preparación

• Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado.
• Pesar los ingredientes líquidos y secos por aparte.
• Engrasar y enharinar los moldes.

Del relleno:

• Macerar las pasas con ron y picar la fruta confitada. (preferiblemente 1 día antes)

Del sirope:

• Cocer a fuego medio, el agua con el azúcar y la canela hasta que reduzca un 30%.
• Agregarle el ron y las ciruelas. Reservar en refrigeración.

De la torta:

• Cremar la margarina con el azúcar de 10 a 15 minutos aproximadamente.
• Agregarle los huevos en tres partes y seguir batiendo.
• Incorporar la harina, el suero dulce, el polvo para hornear, la nuez moscada y la canela, de forma envolvente alternando con el agua, la esencia y el ron.
• Una vez hecho el batido, mezclar el relleno y el coco rallado.
• Verter el batido en los moldes, previamente engrasados.
• Hornear entre 30 a 45 minutos aproximadamente, a una temperatura de 160° C.
• Retirar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente.

Del glasé real:

• Batir las claras hasta punto de nieve.
• Agregar el azúcar glass poco a poco.
• Incorporar el cítrico y la esencia.
• Añadir la leche condensada.

Armado:

• Desmoldar la torta, bañarlo con el sirope y decorarlo con el glacé real.