Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
1 torta (12 porciones cada una)
Tiempo de preparación:
15 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
25 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la masa
- 200 gramos Harina Suave La Blanquita
- 200 gramos Azúcar
- 400 gramos Huevos
- 11 gramos Esencia de Vainilla clara
Para la cobertura:
- 500 gramos Chantilly liquida
Para el caramelo:
- 300 gramos Azúcar
- 30 gramos Almendra
Para el sirope:
- 200 gramos Agua
- 12 gramos Canela en raja
- 100 gramos Azúcar
- 20 gramos Ron Blanco
Para la salsa tofe:
- 200 gramos Crema dulce
- 60 gramos Azúcar
- 20 gramos Agua
Preparación
Del bizcocho:
- Poner a batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
- Incorporar la harina de forma envolvente y aromatizar con la vainilla.
- Agregar en los moldes.
- Hornear a 160°C de 25 a 30 minutos aproximadamente.
Del sirope:
- Poner a hervir el agua con el azúcar, la canela y el ron, por 20 minutos aproximadamente.
Del caramelo:
- Diluir el azúcar con agua, en el fuego, hasta que tome color rubio y se caramelice.
- Montar el caramelo en una placa y agregar las almendras.
De la salsa tofe:
- Repetir el proceso del caramelo y rebajar con crema dulce.
Armado:
- Dividir el bizcocho en tres capas.
- Agregar a cada una de ellas el sirope, crema chantillí, salsa tofe y el caramelo triturado.
- Una vez armado bañamos con chantillí y el caramelo.
