Información general de la receta
Dificultad
Compleja
Porciones:
50 unidades
Tiempo de preparación:
30 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
15 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos Harina Suave Blanquita
- 200 gramos Margarina
- 5 gramos Polvo para hornear MAURIPAN
- 200 gramos Azúcar
- 15 gramos Suero dulce LACTALIS
- 50 gramos Huevos
- 50 gramos Agua
- 8 gramos Esencia de Vainilla Supreme
Para el encaje:
- 210 gramos Agua caliente
- 21 gramos CMC
- 30 gramos Azúcar glass
- 21 gramos Glicerina
- 70 gramos Maicena
- 10 gramos Merengue en polvo
- 30 gramos Glucosa
Preparación
- Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado
- Pesar los ingredientes.
- Engrasar y enharinar las placas de panadería.
De la masa:
- Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear.
- Agregar los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
- Agregar el resto de los ingredientes de forma envolvente y de último el agua.
- Estirar la masa, dándole 1/2 cm de grosor aproximadamente y figurar con cortadores de su preferencia.
- Ubicar las piezas sobre la placa previamente engrasada.
- Hornear A 170°C de 10 a 15 minutos aproximadamente.
Del Encaje:
- Agregar el agua caliente al CMC, mezclarlo con un tenedor, hasta que ya no tenga grumos.
- Incorporar el azúcar glass a la pasta, poco a poco.
- Añadir la maicena y merengue en polvo.
- Integrar la glucosa con la glicerina y continuar mezclando.
- Una vez teniendo la mezcla sin grumos, con ayuda de una espátula, extendemos sobre el tapete de encaje.
- Secarlo en microondas por 25 segundos.
Armado:
- Una vez que la galleta esté fría, pegar el encaje con CMC o glasé.
