| Raciones |
unidades de 800gr
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Ingredientes
Ingredientes:
- 1000 gr Harina Blanquita 100%
- 20 gr Polvo para hornear Mauripan 2%
- 40 gr Suero dulce 4%
- 960 gr Huevos 96%
- 300 gr Mantequilla 30%
- 800 gr Azúcar 80%
- 20 gr Bicarbonato 2%
- 700 gr Banano 70%
- 80 gr Pasas 8%
- 20 gr Canela molida 2%
- 2 gr Vainilla 0.20%
Para flambear:
- 20 gr Azúcar 2%
- 0.40 gr Ron 2%
Ingredientes
Ingredientes:
Para flambear:
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Instrucciones
Pre-elaboración:
- Lavar y pelar los bananos, luego cortarlos en macedonia (cuadros).
- Flambear con 10 gramos de azúcar y 10 gramos de licor. Reservar.
- Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. Precalentar el horno, engrasar y enharinar los moldes.
Elaboración
- Pastel: Batir los huevos con el azúcar por un minuto, agregarle los ingredientes secos de forma envolvente (harina, polvo para hornear, suero dulce, bicarbonato de sodio y canela molida), luego agregarle la mantequilla junto con el 80% de los bananos flambeados, la vainilla y las pasas.
- El restante de los bananos dejarlos para decoración de la torta.
- Ubicar esta mezcla en cada uno de los moldes previamente engrasados.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: Entre 30 a 45 minutos aproximadamente, a una temperatura de 160°.
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