| Raciones |
unidades de 50gr
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Ingredientes
Ingredientes
- 1000 gr Harina Panes Dulces 100%
- 10 gr Sal 1%
- 300 gr Margarina Hojaldre 30%
- 550 gr Agua 55%
- 80 gr Aceita de palma Ricopan (Manteca) 8%
Para el relleno
- 1000 gr Manzana 100%
- 500 gr Torta 50%
- 10 gr Canela en polvo 1%
- 200 gr Pasas 20%
- 200 gr Azúcar 20%
Ingredientes
Ingredientes
Para el relleno
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Instrucciones
Ingredientes
- Precalentar el horno a 190°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de géneros y preparar la maquina o el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place) Cortar la manzana en cuadritos, triturar la torta y mezclar la canela, la pasta y el azúcar, hasta formar una farsa o relleno y reservar.
Elaboración
- Amasar todos los ingredientes juntos en la batidora o amasadora menos la margarina hojaldre, 3 minutos en la primera velocidad y 6 minutos en la segunda. Enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa de forma rectangular, realizar el empastado con la margarina hojaldre, realizar una vuelta sencilla y una de libro, figurar y rellenar con la farsa de su preferencia.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: A 200°c por 10 minutos y luego por 15 minutos aproximadamente a 160°c.
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