| Tiempo de preparación | 45 min |
| Raciones |
unidades de 300gr
|
Ingredientes
- 200 gr Pinol blanco 100%
- 2 gr Polvo para hornear Mauripan 1%
- 200 gr Azúcar 100%
- 420 gr Huevos 210%
- 2 gr Vainilla 1%
- 20 gr Manteca 10%
- 2000 gr Agua 1000%
- 500 gr Atajo de dulce 25%
- 20 gr Canela 1%
- 400 gr Ron 20%
Ingredientes
|
|
Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado, engrasar y enharinar los moldes.
Elaboración
- Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen, luego agregarle el pinol con el polvo de hornear de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla. Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado. Observación: este sirve para elaboración de pío V, sopa borracha, etc
- Para Sopa Borracha: Para Pío V: cocer un litro de agua con media libra de azúcar y canela para el sirope, para la crema pastelera 1litro de leche, 20 gramos de maizena, 3 unidades de huevos 5 gramos de canela y 10ml de ron, se mezclan todos los ingredientes juntos y se llevan al fuego hasta que rompa hervor y espese, proceder a humedecer el bizcocho con el sirope y luego bañarlo con la crema pastelera.
- Para sirope: poner a hervir 2 lt agua con 500 gr de atajo de dulce y 20 gr de canela, hasta que reduzca un 30% y luego agregarle 1/2 botella de licor.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: De 10 a 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°C.
Deja tu comentario