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Información general de la receta

Dificultad
Media
Porciones:
3
Tiempo de preparación:
15 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
30 minutos aproximadamente

Ingredientes:

Para la masa  

  • 454 gramos Harina Multiuso Estrella de Oro
  • 9 gramos Levadura Instantánea
  • 91 gramos Azúcar
  • 91 gramos Margarina
  • 136 gramos Huevo
  • 77 gramos Leche
  • 5 gramos Sal
  • 27 gramos Suero Dulce
  • 23 gramos Esencia de

Para la decoración:

  • 45 gramos Cerezas Rojas y Verdes
  • 45 gramos Ciruela

Para la concha:

  • 500 gramos Harina Multiuso Estrella de Oro
  • 2227 gramos Azúcar glass
  • 91 gramos Manteca de Palma
  • 91 gramos Margarina
  • 54 gramos Huevos
  • 68 gramos Agua
  • 14 gramos Colorante Rojo (teñir la masa de concha)
  • 14 gramos Colorante Verde (teñir la masa de concha)

Preparación

  • Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado.
  • Pesar los ingredientes.
  • Engrasar y enharinar la placa o bandeja.

De la concha:

  • Cremar el azúcar glass con la margarina y la manteca.
  • Agregar la harina, alternando con el agua y los huevos, continuar amasando hasta obtener una masa homogénea.
  • Dividir la masa en 3 porciones, de las cuales a 1 la dejaremos su color natural (blanco), a la segunda le agregaremos el colorante verde y a la tercera el colorante rojo.
  • Tapar y reservar.

De la rosca:

  • Incorporar en la amasadora la sal y el azúcar con el 80 % de la leche.
  • Agregar los huevos y la esencia de vainilla.
  • Añadir la harina, levadura y suero dulce. Amasar por 3 minutos.
  • Mezclar la margarina y continuar amasando por otros 3 minutos.
  • Verter el restante de la leche y seguir amasando, hasta que la masa absorba toda el agua.
  • Dejar reposar por 30 minutos aproximadamente.
  • Porcionar en piezas de 300 gramos.
  • Figurar en forma de rosca cada pieza y decorarla con las frutas, la masa de concha y un poco de azúcar.
  • Después del decorado dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente o hasta que triplique su volumen.
  • Hornear a 160° c por 30 min aproximadamente.

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