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Información general de la receta

Dificultad
Media
Porciones:
2.5 (de 12 porciones cada uno)
Tiempo de preparación:
15 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
20 minutos aproximadamente

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 2 taza Crema dulce
  • 1 ¼ taza Azúcar
  • 3 cucharadas Gelatina simple
  • 1 ½ cucharada Agua
  • 5 unidades Esencias

Para las tartaletas:    

  • 4 tazas Harina Espiga Dorada Suave
  • 3 barras Margarina
  • ½ cucharada Polvo para hornear
  • 1 taza Azúcar
  • 5 cucharadas Agua
  • 1 huevo Huevo
  • ½ cucharada Esencia de Mantequilla

Para el culí:    

  • ½ taza Calala
  • ¼ taza Azúcar

Preparación

Del culi:

  • Hidratar la gelatina en el agua y poner a diluir a Baño Maria.
  • A las calalas, sacarle el jugo y las semillas, por aparte. Reservarlos.
  • Cocinar a fuego medio, las semillas con la mitad del azúcar de 15 a 20 minutos aproximadamente y agregarle la mitad de la gelatina diluida.
  • En otro sartén cocinar a fuego medio, el jugo con la otra mitad del azúcar, de 15 a 20 minutos aproximadamente.

De la corteza:  

  • Cremar el azúcar con la margarina por tres minutos o hasta blanquear.
  • Agregar el huevo y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
  • Incorporar el resto de los ingredientes de forma envolvente tales como harina y polvo para hornear; de último el agua y la esencia.
  • Espolvorear la mesa con harina y luego estirar la pasta con un rodo.
  • Cubrir cada uno de los moldes con esta pasta.
  • Hornear a 170°c por 10 minutos aproximadamente. Reservar.

Del relleno:  

  • Agregar la crema dulce, el azúcar en un recipiente.
  • Mezclar el culi del jugo de calala, si fuera necesario pasar esta mezcla por un colador para que no quede con grumos.
  • Verter esta mezcla en las tartaletas y llevarlo a la nevera de 25 a 30 minutos aproximadamente, para que tome consistencia.
  • Sacar los moldes de la nevera, agregarle el culi con las semillas de la calala y llevarlo nuevamente a la nevera de 30 40 minutos aproximadamente.

Decoración:

  • Emplatar y decorar con culi.

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