| Tiempo de cocción | 10-15 minutos |
| Raciones |
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Ingredientes
Ingredientes:
- 1000 gr Harina Napoli 100%
- 15 gr Sal 1.50%
- 10 gr Azúcar 1%
- 10 gr Levadura 1%
- 62.50 gr Aceite vegetal 6.25%
- 560 gr Agua fría 56%
Relleno:
- 500 gr Queso mozarella 50%
- 250 gr Pepperoni y/o jamón 25%
- Piña caramelizada al gusto
Ingredientes
Ingredientes:
Relleno:
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Instrucciones
Pre-elaboración:
- Precalentar el horno a 190°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Elaboración:
- Incorporar todos los ingredientes en la batidora (no unir la sal con la levadura). Primero los líquidos con el azúcar, la sal y el aceite.
- Luego la harina con la levadura, amasar hasta formar una masa homogénea y elástica, dejar reposar la masa tapada de 40 a 60 minutos, porcionar la masa en pelotas de 300g, espolvorear harina en el mesón y estirar la masa con un rodo y ubicarla en las placas previamente engrasada.
- Dejar fermentar de 1 a 2 horas aproximadamente, armar la pizza (primero incorporara la salsa, luego el queso y de ultimo el pepperoni y/o jamón. Hornear. Retirar del horno e incorporar la piña.
Notas de la receta
Tiempo de amasado: 12 minutos aproximadamente.
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