Tronco de Tiramisú

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 1 taza Harina Espiga Dorada Suave
• ¼ taza Cocoa Amarga
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• ½ taza Azúcar
• 3 unidades Huevos
• 1 cucharada Esencia de Vainilla Oscura

Para el relleno:

• 2 tazas Chantilly liquida
• 1 ½ taza Queso mascapone

Para el sirope

• 1 taza Agua
• 1/2 taza Azúcar
• 1/4 taza Ron
• 1/4 taza Café instantáneo

Para la decoración:

• ¼ taza Cocoa Amarga
• 5 unidades Cerezas

Preparación

Del sirope:

• Poner en una olla el agua con el azúcar y el café instantáneo.
• Dejar que hierba hasta que reduzca un 20 %.
• Agregar el ron.
• Dejar enfriar y reservar en la nevera.

Del bizcocho:

• Batir el azúcar con los huevos y la esencia hasta blanquear y duplique su volumen.
• Agregar la harina, polvo de hornear y la cocoa de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
• Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado.
• Hornear a 180°c de 15 a 20 minutos aproximadamente.

Del relleno:

• Batir la chantilly liquida, hasta que tome consistencia.
• Agregar el queso y seguir batiendo, hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Reservar.

Armado del tronco:

• Poner el bizcocho sobre una toalla de tela o papel encerado y humedecerlo con el sirope de café.
• Agregar una parte del relleno. Enrollar el bizcocho hasta formar un cilindro.
• A la otra parte del relleno agregarle sirope de café, cocoa y mezclar bien.