Pio V

Ingredientes:

Para la masa:

• 4 tazas Harina Espiga Dorada Suave
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 2 tazas Azúcar
• 12 unidades Huevos
• 1 cucharadita Vainilla

 Para el atolillo

• 1 litro Leche entera
• 1 rajita Canela raja
• 1 ¼ taza Azúcar
• 4 unidades Huevos
• ½ taza Maizena
• ¼ taza Ron
• 1 barra Mantequilla

Para el sirope 

• 1 litro Agua
• 2 tazas Azúcar
• 4 rajitas Canela
• 1 taza Ron
• ½ taza Ciruelas

Preparación

Elaboración del sirope:

• Poner en una olla, a fuego medio, el agua con el azúcar y la canela hasta que reduzca un 30%.
• Agregarle el ron y las ciruelas.
• Reservar en refrigeración.

Elaboración del bizcocho:

• Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen.
• Agregarle la harina con el polvo de hornear de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
• Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado.
• Hornear de 10 a 15 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°C.

Elaboración del atolillo:

• Mezclar, con un batidor, todos los ingredientes del atolillo en un tazón excepto la mantequilla y el ron, y luego colarlos.
• Cocer la mezcla en una olla a fuego medio y batir constantemente hasta que rompa hervor.
• Agregarle de ultimo el ron y la mantequilla. Seguir batiendo.

Armado:

• Ya frío el bizcocho, bañarlo con el sirope. Cubrirlo con el atolillo caliente y decorar con las ciruelas.