Pastel Cristal

Ingredientes:

Para la masa  

• 2 tazas Harina Espiga Dorada Suave
• 1 taza Azúcar
• 8 unidades Huevos
• 2 cucharadas Esencia de Vainilla clara

Para la cobertura:

• 2 tazas Chantilly liquida

Para el caramelo:

• 1 taza Azúcar
• ½ taza Almendra

Para el sirope:

• 1 taza Agua
• 6 rajitas Canela en raja
• ¼ tazas Azúcar
• 1/3 taza Ron Blanco

Para la salsa tofe:

• 1 taza Crema dulce
• ¼ tazas Azúcar
• 1/3 taza Agua

Preparación

Del bizcocho:

• Poner a batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
• Incorporar la harina de forma envolvente y aromatizar con la vainilla.
• Agregar en los moldes.
• Hornear a 160°C de 25 a 30 minutos aproximadamente.

Del sirope:

• Poner a hervir el agua con el azúcar, la canela y el ron, por 20 minutos aproximadamente.

Del caramelo:

• Diluir el azúcar con agua, en el fuego, hasta que tome color rubio y se caramelice.
• Montar el caramelo en una placa y agregar las almendras.

De la salsa tofe:

• Repetir el proceso del caramelo y rebajar con crema dulce.

Armado:

• Dividir el bizcocho en tres capas.
• Agregar a cada una de ellas el sirope, crema chantillí, salsa tofe y el caramelo triturado.
• Una vez armado bañamos con chantillí y el caramelo.