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Información general de la receta

Dificultad
fácil
Porciones:
8 de 100 gr
Tiempo de preparación:
15 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
25 minutos aproximadamente

Ingredientes:

  • 1 unidad mediana Papaya
  • 1 taza Azúcar
  • ½ taza jugo de naranja
  • 1 cucharadita canela

Para el bizcocho:

  • 1 taza Harina Espiga Dorada Suave
  • 1 cucharadita Polvo para hornear
  • 1 taza Azúcar
  • 7 unidades Huevos
  • 2 cucharadas Esencia

 Para el mousse:

  • 1 taza Crema chantilly
  • 1 cucharada Gelatina sin sabor
  • ¼ de taza Agua

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado.
  • Pesar los ingredientes líquidos y secos por aparte.
  • Engrasar y enharinar los moldes.
  • Hidratar la gelatina en agua por 10 minutos.
  • Llevar a Baño Maria y disolver.

Del bizcocho:

  • Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen.
  • Agregar la harina con el polvo de hornear de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
  • Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear a 170°C de 25 a 30 minutos aproximadamente.

 De la salsa de papaya:

  • Colocar al fuego en un sartén con la papaya, azúcar, canela y jugo de naranja, hasta ablandar un poco, licuar y colar.
  • Reservar un poco de salsa de papaya para decorar.

Del mousse: 

  • Semi montar la crema chantilly y mezclar de forma envolvente la gelatina y la salsa de papaya. Si quedase con grumos llevarlo a Baño María.
  • Volcar en un molde el mousse, cubrir con una capa de bizcocho y llevar a la nevera.

 Del armado:

  • Desmoldar el mousse, cubrir con salsa de papaya y servir frio.
  • Decorar con hojas de menta o hierbabuena al gusto.

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