Mousse de Papaya con Base De Bizcocho

Ingredientes:

• 1 unidad mediana Papaya
• 1 taza Azúcar
• ½ taza jugo de naranja
• 1 cucharadita canela

Para el bizcocho:

• 1 taza Harina Espiga Dorada Suave
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 taza Azúcar
• 7 unidades Huevos
• 2 cucharadas Esencia

 Para el mousse:

• 1 taza Crema chantilly
• 1 cucharada Gelatina sin sabor
• ¼ de taza Agua

Preparación

• Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado.
• Pesar los ingredientes líquidos y secos por aparte.
• Engrasar y enharinar los moldes.
• Hidratar la gelatina en agua por 10 minutos.
• Llevar a Baño Maria y disolver.

Del bizcocho:

• Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen.
• Agregar la harina con el polvo de hornear de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
• Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado.
• Hornear a 170°C de 25 a 30 minutos aproximadamente.

 De la salsa de papaya:

• Colocar al fuego en un sartén con la papaya, azúcar, canela y jugo de naranja, hasta ablandar un poco, licuar y colar.
• Reservar un poco de salsa de papaya para decorar.

Del mousse: 

• Semi montar la crema chantilly y mezclar de forma envolvente la gelatina y la salsa de papaya. Si quedase con grumos llevarlo a Baño María.
• Volcar en un molde el mousse, cubrir con una capa de bizcocho y llevar a la nevera.

 Del armado:

• Desmoldar el mousse, cubrir con salsa de papaya y servir frio.
• Decorar con hojas de menta o hierbabuena al gusto.