Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
30
Tiempo de preparación:
20 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
15-20 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la corteza:
- 1 taza Avena en hojuela
- ½ taza Harina Espiga Dorada Suave
- 1 barra Mantequilla
- ¼ cucharadita Polvo para hornear
- ¼ cucharadita Bicarbonato de sodio
- ½ taza Azúcar morena
- ¼ taza Azúcar
- 1 unidad Huevos
- ¼ de cucharadita Sal
- ½ taza Pasas
- ¼ taza Canela en polvo
- 1 cucharadita Esencia de Vainilla
Para el mousse:
- 1 taza Calala
- ½ taza Azúcar
- 1 taza Chantillí liquida
- 1 cucharada Gelatina simple
- 4 cucharada Agua
Preparación
De la corteza:
- Cremar el azúcar morena y sulfitada con la mantequilla hasta blanquear.
- Agregar los huevos y la esencia; y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
- Agregar la harina, avena, bicarbonato, polvo para hornear, canela en polvo y las pasas.
- Formar bolitas y aplanarlas, dándole el grosor deseado, ubicarlos sobre la placa previamente engrasada.
- Hornear A 170°C de 10 a 15 minutos aproximadamente.
Del culi de calala:
- Hidratar la gelatina en el agua y diluirla en Baño María.
- Poner a fuego medio, el sumo de la calala, la semilla y el azúcar de 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Retirar del fuego, colar las semillas y agregar la gelatina hidratada.
Del mousse de calala:
- Mezclar la chantilly liquida con el culi de calala. (Si fuese necesario ponerlo en Baño Maria para que se diluya bien la gelatina.
Armado:
- En un molde circular poner de base la galleta, agregar el mousse de calala y llevarlo a la nevera de 30 a 45 minutos aproximadamente.
- Retirarlo de la nevera, desmoldar en un plato y decorarlo con las semillas de calala.