Cupcakes Red-Velvet

Ingredientes:

Para la masa:

• 3 ½ y 1/4 tazas Harina Suave Blanquita
• ¼ Cocoa
• 5 barras Mantequilla
• 1 1/2 taza Azúcar
• 6 unidades Huevos
• 1/2 taza Leche entera
• 1 cucharadas Polvo para hornear
• 1 cucharadita Ralladura de naranja
• 1 cucharada Esencia de Vainilla Supreme
• 1 cucharada Colorante rojo en polvo (#40)
• 2 cucharada Vinagre

Para el merengue:

• 4 tazas Crema Chantilly

Preparación:

El merengue:

• Batir la crema chantilly, a velocidad 2 por 1 minuto y luego subir a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Reservar en frío.

La masa:

• Batir el azúcar y la mantequilla de 10 a 12 minutos.
• Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
• Añadir la harina, el polvo para hornear y la cocoa, de forma envolvente, alternando con la leche, el vinagre, la vainilla, de ultimo el colorante y la ralladura de naranja. Continuar batiendo a velocidad 1 de 2 a 3 minutos aproximadamente hasta obtener un batido uniforme.
• Rellenar los moldes de cupcakes (capetillos)
• Horneamos de 20 a 30 minutos aproximadamente a una temperatura de 170°c o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.
• Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.
• Una vez fríos, los decoramos con el merengue