Churros Rellenos de Dulce de Leche

Ingredientes:

• 4 tazas Harina Espiga Dorada Suave  
• 1 cucharada Azúcar 
• 2 barras Margarina 
• 10 unidades Huevos 
• 2 tazas Agua 
• 1 cucharadita Sal 

Para el relleno:

• 1 ¼ taza Dulce de leche 
• ½ taza Chocolate 

Para decoración:

• ¼ taza Chocolate 
• ¼ taza Chispitas 
• 2 cucharadas Azúcar Glass 

Preparación

• Preparar el sartén con el aceite.   
• Pesar los ingredientes.             
• Derretir el chocolate en Baño Maria. Reservar. 

De la pasta Choux :

• Poner a hervir el agua junto con la margarina, la sal y el azúcar hasta que hierva a borbotones.
• Agregar la harina de golpe y trabajar por medio de una espátula de madera hasta que forme una bola compacta y quede una masa seca (que se despegue de las paredes del recipiente).                
• Retirar del fuego y seguir trabajando hasta que entibie ligeramente (si es necesario cambiar de recipiente). 
• Agregar el 50% de los huevos en tres partes y seguir batiendo. 
• Incorporar el otro 50% de los huevos en tres partes hasta obtener una pasta compacta pero no liquida.
• Para comprobar el punto de esta pasta se cogerá por medio de la espátula de madera una porción de pasta, si esta queda pegada a la espátula será indicación de que le faltan huevos. El punto es cuando agarrando una porción de pasta con la espátula esta cae despacio y en fragmentos.  
• Llenar una manga pastelera con esta mezcla y utilizar una boquilla adecuada (dependiendo de la pieza a formar) 
• Freír en aceite a fuego medio. Una vez fritos dejar escurrir.                                
• Rellenar con el dulce de leche y chocolate.                 
• Decorar con las chispitas, el chocolate y el azúcar glass.