Cheesecake Semi-frío

Ingredientes:

Para el relleno:

• 2 tazas Queso tipo americano
• 1 taza Leche condensada
• 1 ½ cucharada Gelatina simple
• ¼ taza Agua
• 4 cucharadas Azúcar
• 5 unidades Huevos
• 1 cucharada Esencia de vainilla clara

Para la corteza:

• 4 tazas Harina Suave Blanquita
• 3 barras Margarina
• 1 cucharada Polvo para hornear
• 1 taza Azúcar
• 5 cucharadas Agua
• 1 huevo Huevos
• 1/2 cucharada Esencia de Mantequilla Supreme

Para el culí:

• 15 unidades Fresa
• ½ taza Azúcar

Preparación

Para el coulí:

Poner la fresa y el azúcar al fuego hasta que reduzca un 30% aproximadamente, dejarlo enfríar y para luego licuarlo. Reservar.

Para la corteza:

• Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado.
• Mezclar el azúcar con la margarina hasta tener una pasta suave, blanco y homogénea (por tres minutos aproximadamente).
• Agregar los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
• Mezclar el resto de los ingredientes, de forma envolvente (harina, polvo para hornear, el agua y la esencia)
• Tapar la pasta con papel film y dejar reposar en la refrigeradora, de 20 a 30 minutos aproximadamente.
• Espolvorear de harina la mesa y luego estirar la pasta con un rodo, cubrir el molde con esta.
• Hornear a 170°C por 20 a 25 minutos aproximadamente.

Para el relleno:

• Colocar la gelatina en el agua, hasta que la absorba completamente.
• Llevarlo a baño María, hasta que diluya.
• Batir la crema dulce y mezclarla con el queso tipo americano, la leche condensada, la esencia y el azúcar.
• Mezclar el queso tipo americano con el azúcar.(esto no va)
• llevarla al fuego (baño María) y agregar la gelatina diluida.
• Poner este relleno en el molde encima de la corteza y llevar a la refrigeradora de 2 a 4 horas aproximadamente.

Decoración:

Desmoldar el postre en un plato y decorar con el culi de fresa.