Cheesecake de piña colada

Ingredientes:

Para la base de galleta:

• 1 ½ taza Harina Espiga Dorada Suave
• 1 ½ barra Margarina
• ½ cucharadita Polvo para hornear
• ½ taza Azúcar Glass
• 1 cucharada Agua
• 1 unidad Huevos
• ½ cucharada Esencia

Para la corteza:

• 2 tazas Base de galleta
• 1 barra Mantequilla

Para el relleno:

• 1 ½ taza Queso tipo americano
• 1 ½ taza Chantilly líquido
• 4 cucharadas Agua
• 1 cucharada Gelatina simple
• 4 cucharadas Azúcar
• ½ taza Piña colada
• 1 taza Piña hawaiana
• 1 taza Coco rallado

Preparación

• Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado.
• Pesar los ingredientes líquidos y secos por aparte.
• Engrasar y enharinar los moldes.
• Hidratar la gelatina, de 3 a 5 minutos.
• Diluirla en Baño María y reservar.

 Para la galleta:

• Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear.
• Agregar los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
• Incorporar el resto de los ingredientes de forma envolvente y de último el agua.
• Estirar la masa sobre el mesón, dejando un grosor de 1/2 cm.
• Ubicar sobre la placa previamente engrasada.
• Hornear a 170°C de 10 a 15 minutos aproximadamente.
• Dejar enfriar y triturar la cantidad necesaria.

Para la corteza:

• Agregar, a la galleta triturada, la margarina derretida, hasta formar una pasta.
• Colocar esta pasta en el fondo del molde, darle forma y hornearla a 150°C por 5 minutos.
• Dejar enfriar.

Del semifrío:

• Batir la crema chantilly y dejarla semi montada. Reservar.
• Mezclar el queso tipo americano con el azúcar y la crema semi montada
• Agregar la gelatina una vez hidratada y diluida.
• Incorporar el coco rallado, la piña colada y la piña hawaiana. Reservar.

Del armado:

• Verter el relleno en la corteza y llevarlo a la nevera de 1 a 2 horas aproximadamente.
• Decorar al gusto.