Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
3
Tiempo de preparación:
15 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
30 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la masa
- 454 gramos Harina Multiuso Estrella de Oro
- 9 gramos Levadura Instantánea
- 91 gramos Azúcar
- 91 gramos Margarina
- 136 gramos Huevo
- 77 gramos Leche
- 5 gramos Sal
- 27 gramos Suero Dulce
- 23 gramos Esencia de
Para la decoración:
- 45 gramos Cerezas Rojas y Verdes
- 45 gramos Ciruela
Para la concha:
- 500 gramos Harina Multiuso Estrella de Oro
- 2227 gramos Azúcar glass
- 91 gramos Manteca de Palma
- 91 gramos Margarina
- 54 gramos Huevos
- 68 gramos Agua
- 14 gramos Colorante Rojo (teñir la masa de concha)
- 14 gramos Colorante Verde (teñir la masa de concha)
Preparación
- Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado.
- Pesar los ingredientes.
- Engrasar y enharinar la placa o bandeja.
De la concha:
- Cremar el azúcar glass con la margarina y la manteca.
- Agregar la harina, alternando con el agua y los huevos, continuar amasando hasta obtener una masa homogénea.
- Dividir la masa en 3 porciones, de las cuales a 1 la dejaremos su color natural (blanco), a la segunda le agregaremos el colorante verde y a la tercera el colorante rojo.
- Tapar y reservar.
De la rosca:
- Incorporar en la amasadora la sal y el azúcar con el 80 % de la leche.
- Agregar los huevos y la esencia de vainilla.
- Añadir la harina, levadura y suero dulce. Amasar por 3 minutos.
- Mezclar la margarina y continuar amasando por otros 3 minutos.
- Verter el restante de la leche y seguir amasando, hasta que la masa absorba toda el agua.
- Dejar reposar por 30 minutos aproximadamente.
- Porcionar en piezas de 300 gramos.
- Figurar en forma de rosca cada pieza y decorarla con las frutas, la masa de concha y un poco de azúcar.
- Después del decorado dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente o hasta que triplique su volumen.
- Hornear a 160° c por 30 min aproximadamente.
