Pio V

Ingredientes:

 Para el bizcocho:

• 454 gramos Harina Suave La Blanquita
• 5 gramos Polvo para hornear
• 454 gramos Azúcar
• 772 gramos Huevos
• 5 gramos Esencia de Vainilla

Para el atolillo

• 999 gramos Leche entera
• 2 gramos Canela raja
• 300 gramos Azúcar
• 236 gramos Huevos
• 91 gramos Maizena
• 68 gramos Ron
• 114 gramos Mantequilla

Para el sirope 

• 999 gramos Agua
• 499 gramos Azúcar
• 2 gramos Canela
• 227 gramos Ron
• 91 gramos Ciruelas

Preparación

Del sirope:

• Poner en una olla, a fuego medio, el agua con el azúcar y la canela hasta que reduzca un 30%.
• Agregarle el ron y las ciruelas.
• Reservar en refrigeración.

Del bizcocho:

• Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen.
• Agregar la harina, la esencia y el polvo de hornear, de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
• Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado.
• Hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente, a una temperatura de 170°C.

Del atolillo:

• Mezclar, con un batidor, todos los ingredientes del atolillo en un tazón excepto la mantequilla y el ron, y luego colarlos.
• Cocer la mezcla en una olla a fuego medio y batir constantemente hasta que rompa hervor.
• Agregarle de ultimo el ron y la mantequilla. Seguir batiendo.

Armado:

• Ya frío el bizcocho, bañarlo con el sirope.
• Cubrirlo con el atolillo caliente y decorar con las ciruelas.