Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
1
Tiempo de preparación:
10 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
25-30 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 454 gramos Harina Suave La Blanquita
- 454 gramos Azúcar
- 5 gramos Polvo para hornear
- 772 gramos Huevos
- 9 gramos Esencia de vainilla
- 9 gramos Café Instantáneo
Para el sirope de café:
- 454 gramos Agua
- 227 gramos Azúcar
- 25 gramos Ron
- 20 gramos Café Instantáneo
Para el baño:
- 454 gramos Chantilly liquida
- 9 gramos Café Instantáneo
Para el relleno:
- 350 gramos Queso crema
- 17 gramos Cocoa
- 10 gramos Café Instantáneo
- 105 gramos Leche condensada
- 51 gramos Leche evaporada
- 252 gramos Chantilly líquida
Preparación
- Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado.
- Pesar los ingredientes.
- Engrasar y enharinar los moldes.
Del baño:
- Batir el chantillí hasta montarla (que tome consistencia)
- Ocupar el 80 % del chantillí y mezclarle el café instantáneo.
- Reservar en frío.
Del bizcocho:
- Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen.
- Agregar la harina, el polvo para hornear y el café instantáneo, de forma envolvente.
- Incorporar por último la esencia.
- Verter el batido a los moldes.
- Hornear a 170° C por 30 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar.
Del sirope:
- Poner el café con el agua y el azúcar, al fuego, hasta que reduzca un 30% aproximadamente.
- Agregar el ron y dejarlo enfriar. Reservar en frío.
Del relleno:
- Batir el queso y agregarle leche condensada.
- Diluir el café instantáneo y la cocoa en la leche evaporada e incorporárselo a la mezcla anterior.
- Ocupar el restante de la chantillí, ya montada, para incorporárselo a la mezcla del queso.
Armado:
- Cortar el bizcocho en tres partes.
- Humedecer cada disco con el sirope de café y rellenar.
- Decorar el pastel con el baño.
