Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
4
Tiempo de preparación:
20 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
20 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la masa
- 454 gramos Harina Multiuso Estrella de Oro
- 9 gramos Sal
- 45 gramos Azúcar
- 5 gramos Levadura Mauripan
- 45 gramos Mantequilla
- 18 gramos Suero dulce
- 204 gramos Agua Fría
- 45 gramos Huevo
Para el relleno
- 227 gramos Pollo
- 91 gramos Bacon
- 91 gramos Jamón
- 45 gramos Pasas
- 45 gramos Salsa de tomate
- 23 gramos Mostaza Dijón
- 57 gramos Queso mozzarella
- 34 gramos Aceite vegetal
- 100 gramos Aceitunas verdes rellenas
Para el marinado
- 91 gramos Vinagre
- 45 gramos Aceite de olivo
- 91 gramos Apio
- 23 gramos Ajo
- 23 gramos Cebolla
- 2 gramos Sal
- 1 gramos Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 160°C por 15 minutos antes del horneado.
- Pesar los ingredientes.
- Engrasar y enharinar las placas.
Del marinado:
- Procesar o cortar en cuadritos finos todos los vegetales, mezclarlos con el aceite, el vinagre y salpimentar
Del relleno:
- Cortar el pollo en juliana o tiritas y macerarlo (mezclarlo con el marinado) Reservar de 2 a 3 horas aproximadamente.
- En un sartén, saltear el pollo con el aceite y el resto de los ingredientes, a excepción del queso. Conservar a fuego medio de 5 a 10 minutos aproximadamente.
- Agregar el queso mozzarella rallado.
De la masa:
- Incorporar todos los ingredientes en la batidora. Primero los líquidos, luego los demás Ingredientes.
- Amasar hasta formar una masa homogénea y elástica.
- Pesar unidades de 200 gramos. Estirar la masa con un rodo y agregarle el relleno.
- Realizar figuras de su preferencia.
- Ubicar las piezas en las placas.
- Dejar fermentar de 2 a 3 horas aproximadamente.
- Hornear A 160°c de 10 a 15 minutos aproximadamente.
