Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
4
Tiempo de preparación:
20 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
30 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la masa
- 454 gramos Harina Fuerte Cañón
- 6 gramos Levadura instantanea
- 151 gramos Masa madre
- 9 gramos Sal
- 250 gramos Agua fria
- 5 gramos Mejorante
- 30 gramos Aceite de olivo
- 136 gramos Bacon
- 5 gramos Azúcar
Preparación
- Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado.
- Pesar los ingredientes.
- Engrasar y enharinar las placas de panadería.
- Tostar el bacon en el horno, picarlo y conservarlo con su grasa.
Para la masa:
- Mezclar la harina con la levadura y el mejorante.
- Incorporar la sal y el azúcar diluida en el agua y el aceite.
- Agregar la masa madre, continuar amasando.
- Integrar el baccon picado con su grasa.
- Cortamos piezas de 250g o del peso de su elección
- Dejar reposar las piezas con manta y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
- Hacer cortes en las piezas ya sean tiras.
- Hornear estos panes durante unos 30 minutos a una temperatura entre 200 y 215 °C con vapor.
