Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
12
Tiempo de preparación:
15 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
20 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la masa:
- 454 gramos Harina Napoli
- 5 gramos Sal
- 7 gramos Levadura
- 27 gramos Mantequilla
- 250 gramos Agua fría
Para el ajillo:
- 50 gramos Mantequilla
- 23 gramos Ajo
- 2 gramos Orégano
- 45 gramos Queso Parmesano
Preparación
- Precalentar el horno a 200°c por 15 minutos antes del horneado.
- Pesar los ingredientes.
- Engrasar y enharinar las placas de panadería.
Del ajillo:
- Picar el ajo en brunoise (cuadritos finitos).
- Derretir la mantequilla.
- Agregar el ajo y el orégano, cocinar un poco. Reservar.
De la masa:
- Incorporar primero los líquidos, la mantequilla y la sal.
- Luego la harina con la levadura.
- Amasar hasta formar una masa homogénea y elástica, dejar reposar por 30 minutos.
- Amasar nuevamente.
- Espolvorear de harina en la mesa y estirar la masa con un rodo, formar un rectángulo.
- Pinchar la masa, pintarla con el ajillo y cubrirla con el queso parmesano.
- Fermentar de 20 a 30 minutos aproximadamente.
- Hornear a 170°C, de 15 a 20 minutos.
- Después de hornear, cortar piezas de media pulgada de ancho por 4 pulgadas de largo y acompañarlas con la salsa de su preferencia.
