Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
9
Tiempo de preparación:
15 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
20 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 454 gramos Harina Suave La Blanquita
- 454 gramos Azúcar
- 5 gramos Polvo para hornear
- 772 gramos Huevos
- 9 gramos Esencia de vainilla
- 100 gramos Cocoa en polvo
Para el sirope:
- 908 gramos Agua
- 363 gramos Azúcar
- 182 gramos Ron
Para el baño y relleno:
- 454 gramos Chantilly liquida
Para el ganache de dulce de leche:
- 236 gramos Dulce de leche
- 45 gramos Leche evaporada
- 42 gramos Mantequilla
Preparación
- Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado.
- Pesar los ingredientes.
- Engrasar y enharinar los moldes circulares.
Del bizcocho:
- Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen.
- Agregar la harina, el polvo para hornear y la cocoa, de forma envolvente.
- Incorporar por último la esencia.
- Verter el batido a los moldes.
- Hornear a 170° C por 20 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar.
Del sirope:
- Poner en una olla el agua con el azúcar y dejar que hierba hasta que reduzca un 20%.
- Agregarle el ron.
- Dejar enfriar y reservar en la refrigeradora.
Del relleno y baño:
- Batir la chantilly, hasta obtener la consistencia deseada.
- Reservar en frío.
Del ganache de dulce de leche:
- Colocar en una sartén, a fuego bajo, el dulce de leche, la leche evaporada y la mantequilla hasta lograr una mezcla homogénea.
Armado:
- Cortar en tres partes los bizcochos.
- Humedecerlos con sirope.
- Rellenar con la mitad del ganache entre cada disco.
- Cubrir la torta con la chantilly.
Decoración:
- Bañar con el restante del ganache de dulce de leche los contornos del pastel y decorar a gusto.
