Tres Leche al estilo Pío V

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 445 gramos Harina Suave La Blanquita
• 4 gramos Polvo para hornear
• 445 gramos Azúcar
• 757 gramos Huevos
• 4 gramos Esencia de vainilla

Para el 3 leches:

• 900 gramos Leche
• 4 gramos Canela en raja
• 449 gramos Leche evaporada
• 449 gramos Leche condensada

Para el atolillo:          

• 979 gramos Leche entera
• 5 gramos Canela raja
• 646 gramos Azúcar
• 509 gramos Huevos
• 98 gramos Maizena
• 147 gramos Ron
• 245 gramos Mantequilla

Preparación

Del atolillo:

• Mezclar, con un batidor, todos los ingredientes del atolillo en un tazón excepto la mantequilla y el ron, y luego colarlos.
• Cocer la mezcla en una olla a fuego medio y batir constantemente hasta que rompa hervor.
• Agregarle de ultimo el ron y la mantequilla. Seguir batiendo.

Del bizcocho:

• Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen.
• Añadir la esencia de vainilla.
• Incorporar la harina con el polvo para hornear, previamente tamizados. Mezclar con movimientos envolventes.
• Verter el batido en los moldes previamente engrasados y enharinados.
• Hornear de 20 a 25 minutos aproximadamente, a una temperatura de 170°C

De las 3 leches:

• Cocer la leche con la canela, dejarla enfriar.
• Incorporar la leche evaporada y la leche condensada.

Decorado:

• Batir la crema hasta que tenga consistencia de merengue.

Armado:

• Mojar el bizcocho con las tres leches y decorar con el atolillo.