Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
10
Tiempo de preparación:
45 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
20-25 minutos aproximadamente
Ingredientes:
- 454 gramos Harina Multiuso Estrella de Oro
- 9 gramos Sal
- 5 gramos Levadura Instantánea
- 23 gramos Mantequilla
- 14 gramos Azúcar
- 245 gramos Agua fría
- 59 gramos Huevo
Preparación
- Precalentar el horno a 280°c por 15 minutos antes del horneado.
- Mezclar el agua, los huevos con el azúcar y la sal.
- Agregar la harina y la levadura. Y amasar.
- Incorporar la mantequilla y continuar amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejarla reposar por media hora.
- Porcionar y figurar la masa, con un peso de 80 gramos y bolear los bagels.
- Taparlos y dejar reposar por 5 minutos aproximadamente.
- Hacerle un huequito en el centro de la bola de pan con los dedos y estirarlos para queden como una dona.
- Dejarlos fermentar tapados por otros 30 a 45 minutos aproximadamente.
- Pasar los bagel por agua hirviendo.
- Escurrirlos en papel toalla o en una rejilla.
- Ubicarlos en las placas previamente engrasadas, pintarlos con huevos o leche y agregarle sésamo en la superficie.
- Hornear a 170°c de 25 a 30 minutos aproximadamente.
