Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
18
Tiempo de preparación:
15 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
25 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la corteza:
- 227 gramos Harina Suave Blanquita
- 114 gramos Mantequilla
- 2 gramos Polvo para hornear
- 114 gramos Azúcar glass
- 23 gramos Agua
- 23 gramos Huevos
Para el ganache
- 227 gramos Chocolate negro
- 227 gramos Crema dulce
- 68 gramos Mantequilla
Para decorar:
- 114 gramos Fresas
Preparación
- Pesar los ingredientes.
- Engrasar y enharinar los moldes de tartaletas.
- Cortar el chocolate en trozos y reservar.
Del ganache:
- En un recipiente, poner el chocolate con la crema dulce y la mantequilla en Baño María hasta que se derritan por completo.
- Dejarlo enfriar de 3 a 5 minutos aproximadamente, que tome consistencia para poderlo usar en una manga pastelera.
De la corteza:
- Cremar el azúcar con la mantequilla hasta blanquear.
- Agregar los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
- Incorporar el resto de los ingredientes de forma envolvente y de último el agua gradualmente.
- Estirar la masa y cortarla de forma circular y colocar sobre los moldes de tartaletas.
- Poner a reposar en la nevera de 15 a 20 minutos aproximadamente para que se solidifique la mantequilla.
- Hornear a a 160°c de 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar, rellenar las tartaletas con el ganache con ayuda de una manga pastelera y decorar con fresas.
