Información general de la receta
Dificultad
Compleja
Porciones:
26
Tiempo de preparación:
25 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
30 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para el brownie:
- 454 gramos Harina Suave Blanquita
- 45 gramos Cocoa
- 14 gramos Polvo para hornear Mauripan
- 454 gramos Azúcar
- 363 gramos Huevos
- 6 gramos Vainilla
- 23 gramos Ron
- 91 gramos Almendra
Para el ganache
- 350 gramos Mantequilla
- 250 gramos Crema Dulce
- 350 gramos Chocolate en barra
Para la corteza
- 227 gramos Harina Suave Blanquita
- 114 gramos Mantequilla
- 114 gramos Azúcar
- 23 gramos Huevo (claras)
- 5 gramos Vainilla
- 11 gramos Agua
Preparación
- Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado.
- Engrasar y enharinar las placas o moldes.
Del ganache:
- Picar el chocolate y poner en baño María, junto con la crema dulce y la mantequilla. Reservar.
Del brownie:
- Blanquear o batir los huevos con el azúcar en un recipiente.
- Agregar la harina, el polvo de hornear y la cocoa de forma envolvente.
- Incorporar la vainilla y el ron.
- Mezclar con el ganache e incorporar almendra triturada.
Para la corteza:
- Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear por tres minutos.
- Agregar los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
- Incorporar, de forma envolvente, la harina. Continuar batiendo hasta obtener una masa homogénea y quebradiza.
- Refrigerar la masa de 10 a 20 minutos.
- Espolvorear de harina la mesa y luego estira la pasta con un rodo hasta obtener un grosor de 1/2cm.
- Cubrir el molde con esta pasta previamente engrasados y enharinados.
- Rellenarlos con el batido del brownie.
- Hornear a 170°c por 25 a 30 minutos aproximadamente.
