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Ingredientes
Ingredientes
- 180 gr Harina Suave Blanquita 90%
- 20 gr Cocoa Amarga 10%
- 200 gr Azúcar 100%
- 2 gr Polvo para hornear Mauripan 1%
- 400 gr Huevos 200%
Relleno y Cobertura
- 454 gr Chantilly en polvo 100%
- 750 gr Leche entera 165%
- 100 gr Cocoa 22%
- 100 gr Fresa 22%
Ingredientes
Ingredientes
Relleno y Cobertura
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar las placas que se utilizarán.
Elaboración
- Relleno y cobertura: En la batidora mezclar la chantilly en polvo y la leche, a velocidad 2 por 1 minuto y luego subir a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Reservar en frío.
- Para el bizcocho-plancha del brazo gitano: mezclar el azúcar con los huevos en la batidora hasta blanquear. Agregar la harina, la cocoa y el polvo para hornear tamizados con movimiento envolvente. Colocar en las placas engrasadas y hornear a 180ºC. De 10 a 12 minutos aproximadamente (Nota: no pasarse del tiempo de horneado para que el bizcocho sea flexible). Desmoldar el brazo gitano y montarlo en un trapo húmedo y limpio. Rellenar, enrollar y refrigerar para que tome consistencia firme. Decorar con la cobertura.
Notas de la receta
Tiempo de horneado:
Entre 10 a 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°C.
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