Sopa Borracha

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Sopa Borracha
Raciones
Ingredientes
  • 180 gr Pinol blanco 60%
  • 120 gr Harina Suave Blanquita 40%
  • 100 gr Polvo para hornear 2%
  • 300 gr Azúcar 100%
  • 630 gr Huevos 210%
  • 3 gr Esencia de vainilla 1%
  • 30 gr Manteca para engrasar 10%
Sirope
  • 1000 gr Agua 100%
  • 250 gr Atajo de dulce 25%
  • 10 gr Canela en raja 1%
  • 200 gr Ron 20%
Decoración
  • 15 gr Pasas 5%
  • 15 gr Cirruelas 5%
Raciones
Ingredientes
  • 180 gr Pinol blanco 60%
  • 120 gr Harina Suave Blanquita 40%
  • 100 gr Polvo para hornear 2%
  • 300 gr Azúcar 100%
  • 630 gr Huevos 210%
  • 3 gr Esencia de vainilla 1%
  • 30 gr Manteca para engrasar 10%
Sirope
  • 1000 gr Agua 100%
  • 250 gr Atajo de dulce 25%
  • 10 gr Canela en raja 1%
  • 200 gr Ron 20%
Decoración
  • 15 gr Pasas 5%
  • 15 gr Cirruelas 5%
Instrucciones
Pre-elaboración:
  1. Precalentar al horno a 180º c por 15 minutos antes del horneado, engrasar y enharinar.
Sirope:
  1. Cocer el agua con el azúcar y la canela, hasta obtener una textura densa.
  2. Dejamos enfriar, e incorporamos el ron, junto con las pasas y las ciruelas para macerarlas.
Elaboración:
  1. Batir el azúcar con los huevos hasta blanquear y duplique su volumen.
  2. Luego agregarle pinol, la harina y la esencia de vainilla con el polvo de hornear de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
  3. Verter el batido en los moldes previamente engrasados, y enharinados. Hornear.
  4. Una vez frío el marquesote, lo bañamos con el sirope.
  5. Decorar con pasas maceradas y ciruelas.
Notas de la receta

Tiempo de horneado: De 20 a 25 minutos aproximadamente a una temperatura de 160ºc.


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