| Raciones |
unidades de 20gr
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Ingredientes
Ingredientes
- 150 gr Harina Suave 100%
- 60 gr Mantequilla 40%
- 150 gr Azúcar 100%
- 60 gr Huevos 40%
- 10.50 gr Cocoa 7%
- 120 gr Leeche entera 80%
- 3 gr Sal 2%
- 3 gr Bicarbonato 2%
- 6 gr Vinagre Blanco 4%
- 3 gr Esencia de vainilla 2%
- 4.50 gr Colorantes rojo 3%
Merengue
- 454 gr Crema chantilly 100%
- 749 gr Leche entera 165%
- 13.62 gr Colorantes rojo 3%
Ingredientes
Ingredientes
Merengue
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar los cubiletes o engrasar las pudineras.
- Merengue: En la batidora mezclar la chantilly en polvo y la leche, a velocidad 2 por 1 minuto y luego subir a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Dividir en tazones y agregarle los colorantes deseados. Reservar en frío.
Elaboración
- Con ayuda de una batidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado.
- En otro cuenco batimos la cocoa en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado.
- A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando la leche y la harina, y batimos bien. Por último incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme.
- Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura.
- Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.
- Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.
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