| Raciones |
unidades de 20gr
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Ingredientes
- 500 gr Harina Suave Blanquita 100%
- 250 gr Cocoa Amarga 50%
- 5 gr Polvo para hornear 1%
- 250 gr Azúcar 50%
- 60 gr Agua 12%
- 15 gr Suero dulce 3%
- 50 gr Huevos 10%
- 15 gr Esencia de vainilla 3%
Glaseado
- 500 gr Azúcar Glass 40%
- 50 gr 2 Claras de huevo 10%
- Jugo de 2 limones medianos
Ingredientes
Glaseado
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado, pesar las cantidades de ingredientes y preparar la mesa de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería. (mise en place).
Elaboración
- Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear, luego agregarle los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente, agregar el resto de los ingredientes de forma envolvente tales como (harina, polvo para hornear, el jengibre, la canela y suero dulce) y de último el agua si fuese necesario.
- Estirar la masa sobre la mesa, dejando un grosor de 1/2 cm y figurar con cortadores de figuras, ubicarlos sobre la placa previamente engrasada y hornear.
Glaseado
- Batir las claras hasta punto de nieve, agregarle el azúcar glass poco a poco, incorporar el jugo de limón y para conseguir la consistencia deseada se puede utilizar unas gotas de agua. Este glaseado se puede teñir de los colores acorde al diseño de la galleta.
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