Torta de Zanahoria

Ingredientes:

Para la masa:

• 4 tazas Harina Espiga Dorada Suave
• 2 cucharadas Polvo para hornear Mauripan
• 8 unidades Huevos
• 3 barras Mantequilla
• 1 ½ taza Azúcar morena
• 1 cucharada Bicarbonato de sodio
• 1 taza Mermelada de piña
• 3 unidades Zanahoria
• 1 cucharadita Canela Molida
• ½ taza Pasas
• ½ taza Nueces
• ½ taza Leche evaporada
• 2 cucharadas Esencia de Vainilla clara Supreme

Para la crema de mantequilla:

• 1 ½ taza Queso tipo americano (para relleno)
• ¼ taza Leche condensada

Preparación

• Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos, antes del horneado
• Engrasar y enharinar los moldes.
• Lavar y pelar las frutas. Rallar las zanahorias.
• Cortar en cuadritos las nueces y las pasas. Derretir la mantequilla. Reservar.

Para la Masa:

• Batir los huevos con el azúcar de 4 a 5 minutos aproximadamente, hasta blanquear.
• Bajar a media la velocidad y agregar los ingredientes secos de forma envolvente.
• Incorporar la mantequilla derretida junto con las zanahorias, la piña, las pasas, las nueces, la vainilla y la leche evaporada; y continuar batiendo.
• Verter la mezcla en los moldes previamente engrasados y enharinados.
• Hornear a 160°C de 30 a 45 minutos aproximadamente.

Crema de mantequilla:

• Batir el queso tipo americano con la leche condensada, hasta formar un batido uniforme.
• Decorar la torta con la crema.