Semi Frio de Cálala

Ingredientes:                                                         

Para el biscocho

• Harina Espiga Dorada Suave: 2 tazas
• Huevos: 9 unidades
• Azúcar: 1 taza
• Esencia de naranja: 1 cucharada
• Polvo para hornear: 1 cucharadita

Para el relleno

• Crema dulce: 2 tazas
• Azúcar: 1 taza
• Gelatina Simple: 2 cucharada
• Agua: ¼ taza

Para el culi de cálala        

• Cálala: 4 unds
• Azúcar: 1 taza
• Gelatina simple: 2 cucharada
• Agua: ¼ taza

Preelaboración

1. Precalentar el horno a 190°c por 15 minutos antes del horneado.                                                          
2. Pesar los ingredientes. Sacarle el jugo y las semillas a las cálalas reservar.
3. Engrasar y enharinar el molde para el pie.
4. Hidratar la gelatina por aparte la del relleno y el culi, diluirlas en baño Maria. Reservar.

Procedimiento

Para el biscocho:  

1. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear o triplique su volumen. 
2. Añadir el colorante, la esencia, incorporar la harina con el polvo para hornear previamente tamizados y luego unir con movimientos envolventes. 
3. Verter el batido en los moldes previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180°C de 15 a 20 minutos aproximadamente.
4. Relleno: En un bol con ayuda de una barrilla mezclar todos los ingredientes y llevarlos a baño maría junto con la gelatina diluida hasta que se forme una mezcla homogénea y sin grumos, reservar.

Para el culi:

1. En una cacerola o sartén llevar a fuego medio el jugo y las semillas de las cálalas con el azúcar de 10 a 15 minutos aproximadamente y de ultimo agregarle la gelatina diluida.   
2. Armado:Agregar la mitad del culi de cala en la superficie del molde de silicona y llevarlo a la nevera de 15 a 20 minutos aproximadamente.
3. Seguidamente agregarle el relleno al molde y refrigerarlo 1 a 2 horas o hasta que tome consistencia.
4. Desmoldar el postre del molde y decorar con el restante del culi de cálala.