Pudín Diplomático

Ingredientes:

• 3 ½ taza Harina Espiga Dorada Suave
• 2 cucharadas Polvo para hornear
• ½ barra Mantequilla
• ½ taza Azúcar
• 6 unidades Huevos
• 1 cucharadita Esencia
• 2 cucharadas Ron

Para el relleno y decoración:

• 12 unidades Cerezas
• 1 taza Pasas
• 1 taza Chispas de Chocolate
• 1 taza Crema Chantilly

Para el caramelo:

• 1 taza Azúcar

Para el flan:

• 2 tazas Leche
• 6 unidades Huevos
• ½ taza Leche condensada
• 2 cucharadas Ron
• 2 cucharadas Esencia
• 1 taza Queso crema

Preparación

Precalentar el horno a 160°c por 15 minutos antes del horneado.

Pesar los ingredientes.

Del caramelo:

• En un sartén a fuego bajo colocar el azúcar, hasta que se caramelice evitando que se queme el caramelo.

Del bizcocho:

• Blanquear o batir los huevos con el azúcar.
• Agregar la harina y el polvo de hornear, de forma envolvente.
• Incorporar la mantequilla derretida.
• Integrar la esencia y el ron.
• Hornear a 170°C de 20 a 25 minutos aproximadamente.
• Dejar enfriar y cortarlo en dados.

Del flan:

• En un recipiente, batir los huevos con el azúcar.
• Agregar el resto de los ingredientes.
• Pasar la mezcla por un colador. Reservar.

 Del Caramelo:

• Colocar el azúcar en un sartén a fuego lento, hasta que caramelice.

 Del Armado:

• En el molde verter el caramelo, hasta que cubra toda la superficie y dejar enfriar.
• Poner los dados de bizcocho, las frutas y chispas de chocolate.
• Agregar el flan en chorro fino.
• Hornear a Baño María de 45 a 60 minutos aproximadamente, a una temperatura de 160°C.
• Dejar enfriar y meterlo a la refrigerar de 2 a 4 horas aproximadamente.
• Decorar con crema chantilly y cerezas.