Información general de la receta
Dificultad
Media
Porciones:
36 de 20gr
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de horneado:
15-20 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para la masa:
- 4 tazas Harina Multiuso Estrella de Oro
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Polvo de hornear
- 1 cucharada Achiote
- 1 barra Margarina
- ½ taza Agua
Para el relleno:
- 2 tazas Carne Molida
- 1 unidad Chiltoma
- 1 unidad Cebolla
- 1 unidad Chile
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Azúcar
- ½ cucharadita Pimienta
- ¼ taza Pan Molido
Preparación
- Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado, pesar los ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y enharinar las placas de panadería (mise en place).
Para el relleno:
- Procesar la Chiltoma, cebolla y el chile, una vez procesados, freírlo en aceite, integrar la carne molida y agua, hasta obtener un caldo.
- Dejar que se conserve en el fuego por 10 minutos aproximadamente, integrar pan molido, hasta que reduzca un poco, su consistencia final debe de ser húmeda.
Para la masa:
- Mezclar harina, sal, achiote y manteca hasta obtener masa homogénea y luego agregar agua y amasar por unos minutos. Reposar en el refrigerador por 10 minutos.
- Porcionar la masa en piezas de 60gr, estirarla, rellenarla y cerrar la empanada con ayuda de un tenedor.
- Ubicar las piezas en placas previamente engrasadas.
- Hornear a 170°C por 20 minutos aproximadamente.
