Panettone

Ingredientes:                                                         

Esponja

• Harina espiga dorada todo uso: 2 taza
• Levadura Instantánea: 1/2 cucharada
• Agua: 1/2 taza

Masa                                                            

• Harina espiga dorada todo uso: 1/2 taza
• Levadura Instantánea: 1 cucharada
• Sal: 1 cucharada
• Azúcar: 1/2 taza
• Margarina: 1 1/2 barra
• Huevos: 8 unidades
• Esencia de Naranja: 1 cucharada
• Ralladura de dos naranjas: 1/2 cucharada
• Agua: 1/4 taza
• Esencia de panettone: 1 cucharadita

Relleno                                                       

• Ron (para macerar): 1/4 taza
• Fruta confitada: 1 taza
• Pasas: 1 taza

Procedimiento

Preelaboración

1. Precalienta el horno a 160 °C durante 15 minutos antes del horneado.
2. Pesa todos los ingredientes necesarios.
3. Engrasa los moldes o bandejas que utilizarás.

Masa de concha:

1. Bate (crema) el azúcar glass junto con la margarina y la manteca hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Añade la harina poco a poco, alternando con el agua y los huevos, mientras amasas hasta conseguir una masa homogénea.
3. Divide la masa en tres porciones:
   • Deja una porción con su color natural (blanco).
   • Añade colorante verde a la segunda porción.
   • Añade colorante rojo a la tercera porción.
4. Cubre las porciones con un paño limpio o plástico y resérvalas.

Elaboración de la rosca:

1. Sobre la mesa de trabajo, mezcla la levadura con la harina.
2. Forma un volcán con la mezcla de harina y levadura, y haz un hueco en el centro.
3. En el hueco, agrega los siguientes ingredientes:
   • Azúcar.
   • Sal.
   • Huevo.
   • Esencia de vainilla.
   • Leche.
4. Amasa la mezcla durante 8 minutos hasta que quede uniforme y suave.
5. Incorpora la margarina y continúa amasando hasta obtener una masa homogénea.
6. Divide la masa en dos porciones iguales y forma dos cilindros.
7. Une los extremos de cada cilindro para formar las roscas.
8. Diseña y decora las roscas al gusto con las porciones de masa de concha preparadas previamente.

Fermentación y horneado:

1. Deja fermentar las roscas durante 35 minutos en un lugar cálido, cubiertas con un paño limpio.
2. Hornea las roscas en el horno precalentado a 160 °C durante 30 minutos, o hasta que estén doradas.
3. Retira del horno y decora según tu preferencia.