Panettone

Ingredientes:

Para la esponja:

• 1 taza Harina Fuerte Cañón
• 1 cucharadita Levadura Mauripan
• 1/2 taza Agua

Para la masa:

• 3 tazas Harina Fuerte Cañón
• 1 cucharada Levadura Mauripan
• 1 cucharada Sal
• 1/2 taza Azúcar
• 1 barra Margarina
• 3 unidades Huevos
• 1 cucharada Esencia de Naranja
• 1/2 taza Agua

Para el relleno:

• 1/4 taza Ron (para macerar)
• 1 taza Fruta confitada
• 1 taza Pasas
• 1 cucharada Ralladura de dos naranjas

Preparación

El relleno:

• Remojar las pasas y las frutas confitadas en el ron.

La Esponja:

• En un tazón mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por una hora. Reservar.

La Masa:

• Mezclar la harina y la levadura junto con la esponja.
• Agregar el 50% de ingrediente los líquidos con la sal y la azúcar. Amasar hasta que quede elástica la masa.
• Añadir la margarina y el resto de los ingredientes juntos con los líquidos. Amasar hasta tener una masa elástica y homogénea.
• Incorporar el relleno y la ralladura de naranja.
• Porcionar piezas de 500 a 600 gr en cada molde.
• Dejar fermentar por aproximadamente 2 a 3 horas.
• Hornear A 160°C por 45 min aproximadamente.