Manuelita Rellena de Pollo con Vegetales

Ingredientes:

• 2 tazas Harina Espiga Dorada Suave
• 1 cucharadita Sal
• ¼ taza Azúcar
• 3 unidades Huevo
• 2 tazas Leche
• ¼ de barra Mantequilla

Para el pollo 

• 3 tazas Pollo filete
• 1/3 taza Aceite (para saltear el pollo)
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita Pimienta

Para la salsa 

• 1 taza Cebolla
• 1/3 taza Pimentón
• 1/2 cucharada Chile jalapeño
• 1/4 taza Tomate
• 2 cucharaditas Salsa de tomate

Preparación

De la salsa:

• En una sartén con aceite, saltear los vegetales cortados en tiras, sazonar con sal y pimienta.
• Agregar la salsa de tomate, dejar por 5 minutos más, hasta que se conserve.

Del pollo:

• Cortar el pollo en juliana y marinar por 2 horas.
• Aceitar la sartén con una brocha y dejar que caliente bien.
• Marcar el pollo, bajar un poco la llama, agregar la salsa y los vegetales hasta que reduzca un poco.    

Del batido:

• En un recipiente, mezclar todos los ingredientes, hasta que los grumos desaparezcan. Asegurarse que la mezcla debe quedar un poco líquida y no tan espesa.
• Calentar la sartén a fuego bajo-medio, agregarle un poco de mantequilla a la sartén y vierte la porción deseada para tus manuelitas.      
• Cocina hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie. Luego, voltea la manuelita.             
• Rellenar las manuelitas con el pollo desmenuzado. Enrollar.