Manuelita de Pitahaya

Ingredientes:

• 2 tazas Harina Espiga Dorada Suave
• 1 cucharadita Sal
• 1/4 taza Azúcar
• 3 unidades Huevo
• 2 tazas Leche
• ¼ de barra Mantequilla
• ¼ taza Pitaya

Para el relleno 

• ½ taza Mantequilla de almendras
• 1 taza Kiwi
• 1 taza Pitaya

Preparación

Del relleno:

• Lavar y pelar las frutas, cortarlas en rodajas y reservar.
• Licuar la pitaya y colarla reservar. 

Del batido:

• En un recipiente, mezclar todos los ingredientes, hasta que los grumos desaparezcan. Asegurarse que la mezcla debe quedar un poco líquida y no tan espesa.
• Calentar la sartén a fuego bajo-medio, agregarle un poco de mantequilla a la sartén y vierte la porción deseada para tus manuelitas.      
• Cocina hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie. Luego, voltea la manuelita.               
• Una vez se cocinadas, rellenar con las pitayas, los kiwis y la mantequilla de almendras. Enrollarlas.