Crocante de Maní con Bizcocho de Café

Ingredientes:

Para el  bizcocho

• 4 tazas Harina Espiga Dorada Todo Uso  
• 1 cucharadita Polvo para hornear  
• 2 tazas Azúcar 
• 12 unidades Huevos 
• 1 cucharadita Vainilla 
• 1 cucharada Café instantáneo 

Para la crocante  

• 1 taza Azúcar 
• ½ taza Agua 
• ½ taza Maní 
• ¼ barra Mantequilla 

Para el sirope 

• 2 tazas Agua 
• 1 tazas Azúcar 
• 4 rajitas Canela 
• 1 cucharada Café instantáneo 

Preparación

• Precalentar el horno a 180° C por 15 minutos antes del horneado.             
• Engrasar y enharinar los moldes.

Del sirope:  

• Colocar en una olla, a fuego medio, el agua con el azúcar y la canela hasta que reduzca un 30%.
• Agregarle el café. Reservar en refrigeración.         

Del bizcocho:  

• Batir el azúcar con los huevos y la vainilla hasta blanquear y duplique su volumen.            
• Agregarle la harina con el polvo para hornear y el café de forma envolvente, para evitar que el aire que hemos incorporado salga de la mezcla.
• Verter el batido en los moldes previamente engrasados y enharinados. 
• Hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°C. 

Del crocante:  

• Mezclar todos los ingredientes del crocante excepto el maní en una olla a fuego medio hasta obtener una miel, esta lista cuando agrego una cucharadita de miel en un poco de agua y se forman pelotitas de caramelos, luego bajarla del fuego y dejar que se enfrié la miel hasta obtener una consistencia firme. 

Del armado: 

• Humedecer los bizcochos con el sirope de café, cubrir el bizcocho emborrachado con la miel y el maní y decorar.