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Información general de la receta

Dificultad
Compleja
Porciones:
12 de 85gr
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de horneado:
40 a 50 minutos aproximadamente

Ingredientes:

Para el relleno 

  • 2 tazas Queso tipo americano 
  • 1 lata Leche condensada 
  • 1 ½ cucharada Maizena 
  • 4 cucharadas Azúcar 
  • 5 unidades Huevos 
  • 1 cucharada Esencia 
  • 1/3 taza Café instantáneo 

Para la corteza  

  • 2 tazas Harina Espiga Dorada Todo Uso  
  • ½ barras Margarina 
  • 1 cucharadita Polvo para hornear 
  • ½ taza Azúcar 
  • 1 huevo  
  • ½ cucharada Esencia 
  • 2 cucharadas Café instantáneo 

Para el culí

  • 3 unidades Mango  
  • ½ taza Azúcar

Preparación

  • Precalentar el horno a 170°C por 15 minutos antes del horneado.    
  • Pesar las cantidades de ingredientes y preparar la mesa de trabajo, engrasar y enharinar el molde. 

Del culí:  

  • Poner el mango en cuadritos y el azúcar al fuego hasta que reduzca un 30% aproximadamente, dejarlo enfriar para luego licuarlo. Reservar. 

De la corteza:

  • Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear por tres minutos, luego agregarle los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente, agregar el resto de los ingredientes de forma envolvente tales como (harina, café y polvo para hornear) y la esencia.
  • Espolvorear de harina la mesa y luego estirar la pasta sobre la mesa con un rodo, cubrir el molde con esta pasta previamente engrasados y enharinados. Reservar.

 

Del relleno: 

  • Mezclar el queso con Maizena, el café y la leche condensada.      
  • En un recipiente aparte batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, verterlo a la mezcla anterior hasta lograr un batido homogéneo.                                  
  • Volcar el batido al molde sobre la corteza de galleta y hornear a baño maría entre 40 a 50 minutos aproximadamente, a una temperatura de 150°C, en baño María.    
  • Dejar enfriar y decorar con el culi de mango.
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