Alfajores rellenos con Crema de limón

Ingredientes:                                                         

• Harina Espiga Dorada Suave: 1 tazas
• Fécula de maíz: 3 tazas
• Mantequilla: 2 barras
• Polvo para hornear: 1 cucharadita
• Azúcar glass: 2 tazas
• Agua: 1/4 taza
• Huevos: 1 und

Relleno

• Crema dulce: 2 tazas
• Limón: 1/3 taza
• Fécula de maíz: 1/4 taza
• Azúcar: 1 taza

Pre Elaboración

1. Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado.
2. Pesar las cantidades de ingredientes y preparar el mesón de trabajo, engrasar y  enharinar las placas de panadería.

Elaboración de la crema de limón:

1. Poner a fuego medio en una hoya la azúcar y el jugo de limón de 15 a 20 minutos, 
2. Seguidamente agregarle la crema dulce y la fécula de maíz diluida y dejar que hierva hasta que espese la crema. 
3. Tapar con papel feel y reservar.

Procedimiento

1. Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear.
2. Luego agregarle los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
3. Agregar el resto de los ingredientes de forma envolvente tales como (harina, fécula de maíz y polvo para hornear) y por último el agua. 
4. Estirar la masa con un rodo sobre la mesa espolvoreando harina.
5. Dejar un grosor de 1/2cm y cortar con un cortador circular del tamaño de su preferencia,  
6. Ubicarlos sobre la placa previamente engrasada, hornear A 170°C de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Armado: 

1. Rellenar los alfajores con la crema de limón en dos capas como un sándwich y decorar con azúcar glass.