Semifrío de Melocotón

Ingredientes:

Para la base de galleta:

• 1 ½ taza Harina Espiga Dorada Suave
• 1 ½ barra Margarina
• ½ cucharadita Polvo para hornear
• ½ taza Azúcar Glass
• 1 cucharada Agua
• 1 unidad Huevos
• ½ cucharada Esencia

Para la salsa de melocotón:

• 1 ½ taza Melocotón
• ½ taza Azúcar

Para el semifrío:

• 1 taza Queso tipo americano
• 1 taza Chantilly
• 4 cucharadas Agua
• 2 cucharada Gelatina
• 4 cucharadas Azúcar

Para la corteza:

• ½ taza Base de galleta
• ½ barra Mantequilla

Preparación

• Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos antes del horneado.
• Pesar los ingredientes líquidos y secos por aparte.
• Engrasar y enharinar los moldes.
• Hidratar la gelatina en agua por 10 minutos. Llevar a Baño Maria y disolver.

De la galleta:

• Cremar el azúcar con la margarina hasta blanquear.
• Agregar los huevos y seguir batiendo por 1 minuto aproximadamente.
• Incorporar el resto de los ingredientes, de forma envolvente y de último el agua.
• Estirar la masa sobre el mesón, dejando un grosor de 1/2 cm y ubicarla sobre la placa previamente engrasada.
• Hornear a 170°C de 10 a 15 minutos aproximadamente.
• Dejar enfriar y triturar la cantidad necesaria.

De la corteza:

• Agregar a la galleta triturada, la margarina derretida, hasta formar una pasta.
• Ubicar esta pasta en el fondo del molde, dándole forma. Reservar.

De la salsa de melocotón:  

• Colocar al fuego, una olla con el melocotón, azúcar y agua, por 5 minutos.
• Licuar y reservar.

De semifrío:   

• Batir la crema chantilly y dejarla semi montada. Reservar.
• Mezclar el queso tipo americano con el azúcar y la crema semi montada.
• Agregar la gelatina y la salsa de melocotón. Reservar.

Del armado:

• Verter el semifrío en el molde con la corteza, ya lista y refrigerar por 2 horas aproximadamente.
• Decorar al gusto.