Tronco Navideño
Raciones
2
Raciones
2
Ingredientes
Ingredientes
  • 180gr Harina Suave Blanquita90%
  • 20gr Cocoa Amarga10%
  • 200gr Azúcar100%
  • 2gr Polvo para hornear Mauripan1%
  • 400gr Huevos200%
Relleno y Cobertura
  • 454gr Chantilly en polvo100%
  • 750gr Leche entera165%
  • 100gr Cocoa22%
  • 100gr Fresa22%
Instrucciones
Pre-elaboración
  1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar las placas que se utilizarán.
Elaboración
  1. Relleno y cobertura: En la batidora mezclar la chantilly en polvo y la leche, a velocidad 2 por 1 minuto y luego subir a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Reservar en frío.
  2. Para el bizcocho-plancha del brazo gitano: mezclar el azúcar con los huevos en la batidora hasta blanquear. Agregar la harina, la cocoa y el polvo para hornear tamizados con movimiento envolvente. Colocar en las placas engrasadas y hornear a 180ºC. De 10 a 12 minutos aproximadamente (Nota: no pasarse del tiempo de horneado para que el bizcocho sea flexible). Desmoldar el brazo gitano y montarlo en un trapo húmedo y limpio. Rellenar, enrollar y refrigerar para que tome consistencia firme. Decorar con la cobertura.
Notas de la receta

Tiempo de horneado:

Entre 10 a 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°C.

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