| Raciones |
unidades de 300gr
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Ingredientes
- 220 gr Harina Suave Blanquita 78.57%
- 60 gr Cocoa Amarga 21.43%
- 2.80 gr Polvo para hornear Mauripan 1.00%
- 200 gr Azúcar 71.43%
- 720 gr Huevos 257.15
- 60 gr Cacao 21.43
- 280 gr Chocolate 100%
- 280 gr Mantequilla 100%
Ingredientes
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Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 170°c por 15 minutos antes del horneado, engrasar y enharinar los moldes.
- Glaseado: picar el chocolate y ponerlo en un bol con la mantequilla y la leche en baño maría y reservar.
Elaboración
- Batir las claras con el 50% de azúcar y reservar. Batir con el otro 50% de azúcar la mantequilla hasta pomar y luego las yemas, después agregarle el chocolate derretido y seguir batiendo, seguidamente la harina, polvo de hornear y la cocoa de forma envolvente, para evitar que aire que hemos incorporado salga de la mezcla. Al final agregarle las claras reservadas de forma envolvente. Incorporar este batido en los moldes previamente engrasados y hornear 160° de 30 a 40 minutos aproximadamente. Betunear y decorar con el chocolate.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: Entre 10 a 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°C.
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