Información general de la receta
Dificultad
Medio
Porciones:
45
Tiempo de preparación:
25 minutos aproximadamente
Tiempo de horneado:
45 minutos aproximadamente
Ingredientes:
Para masa brioche
- 454 gramos Harina Multiuso Estrella de Oro Panes Dulces
- 136 gramos Azúcar
- 182 gramos Margarina
- 9 gramos Levadura Mauripan
- 9 gramos Polvo para hornear Mauripan
- 327 gramos Huevos
- 45 gramos Agua
- 9 gramos Sal
- 5 gramos Canela en polvo
- 91 gramos Dulce de rapadura
Para la corteza:
- 1,000 gramos Harina Integral Nutri Pan
- 350 gramos Margarina
- 180 gramos Azúcar
- 20 gramos Sal
- 10 gramos Levadura Mauripan
- 10 gramos Polvo para hornear Mauripan
- 400 gramos Agua
Preparación
- Precalentar el horno a 160° C por 15 minutos aproximadamente.
- Pesar los ingredientes.
- Rallar el dulce y reservar.
- Engrasar y enharinar las bandejas.
De la masa brioche:
- Mezclar los ingredientes, excepto el dulce de rapadura, hasta formar una masa elástica y homogénea.
- Reservar tapada.
De la corteza:
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea.
- Estirar sobre la mesa enharinada y con ayuda de un rodo, la mitad de la masa para corteza y colocarla en la bandeja.
- Untándose aceite en las manos, estirar la masa brioche y cubrir la masa para corteza.
- Agregar la rapadura de dulce hasta cubrir toda la superficie.
- Cubrir el dulce de rapadura con la segunda capa de masa para corteza y espolvorear con azúcar.
- Dejar fermentar de 1 a 2 horas aproximadamente.
- Hornear entre 30 a 45 minutos aproximadamente, a una temperatura de 160°.
