| Raciones |
unidades de 80gr
|
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gr Harina Multiuso Estrella de Oro 100%
- 150 gr Azúcar 30%
- 200 gr Margarina 40%
- 10 gr Levadura Mauripan 2%
- 10 gr Polvo para hornear Mauripan 2%
- 360 gr Huevos 72%
- 50 gr Agua 10%
- 10 gr Sal 2%
- 5 gr Canela en rajas 1%
- 100 gr Dulce de rapadura 20%
Masa para corteza
- 1000 gr Harina Integral Nutripan 100%
- 350 gr Margarina 35%
- 180 gr Azúcar 18%
- 20 gr Sal 2%
- 10 gr Levadura Mauripan 1%
- 10 gr Polvo para hornear Mauripan 1%
- 400 gr Agua 40%
Ingredientes
Ingredientes
Masa para corteza
|
|
Instrucciones
Pre-elaboración
- Precalentar el horno a 160 c° por 15 minutos aproximadamente. Engrasar y enharinar las bandejas.
- Mezclar los ingredientes de la masa tipo brioche todos juntos, hasta formar una masa elástica y homogénea. Reservar tapada.
- Mezclar los ingredientes juntos de la masa para corteza hasta obtener una textura homogénea.
- Estirar con un rodo la mitad de la masa para corteza, sobre la mesa enharinada y colocarla en la bandeja, luego poner la masa tipo brioche sobre la masa de corteza y untándose aceite en las manos para estirarla, agregar la rapadura de dulce sobre la masa hasta cubrir toda la superficie, poner de último la segunda capa de masa para corteza sobre la masa brioche hasta cubrirla por completo. Dejar fermentar de 1 a 2 horas aproximadamente. Hornear.
Notas de la receta
Tiempo de horneado: Entre 30 a 45 minutos aproximadamente, a una temperatura de 160°
Deja tu comentario